Elaborate dishes
Traditional agrifood products
Agnello alla piacentina, agnel äla piasinteina (Piacenza) |
Anguilla in umido, anguilla in ümid (Piacenza) |
Calzagatti, chelzagàt, papacc, paparòcc, pulenta imbrucàda (Modena) |
Cavoli ripieni, cavul ripein (Piacenza) |
Cotenna e ceci, cudga e sisar (Piacenza) |
Dolce e brusco, dulz e brühsc (Piacenza) |
Faraona alla creta, faraona al creda (Piacenza) |
Frittata di funghi prugnoli, fritta ad spinarò (Piacenza) |
Funghi fritti, fonz fritt (Piacenza) |
Gnocchi, gnocc (Modena - Piacenza) |
Insalata rustica, rustisana (Piacenza) |
Lasche del Po in carpione, stricc' in carpiòn (Piacenza) |
Lepre alla piacentina, levra ala piasinteina (Piacenza) |
Lumache alla bobbiese, lümaga al bubbiese (Piacenza) |
Maccheroni bobbiesi, maccheron bubbies (Piacenza) |
Merluzzo in umido, marlüss in ümid (Piacenza) |
Mezze maniche da frate ripiene, mes mànag da frà ripein (Piacenza) |
Ovuli ripieni, ovuli ripein (Piacenza) |
Pancetta e piselli, panzëtta e riviott (Piacenza) |
Polenta condita, puleinta consa (Piacenza) |
Polenta di farina di castagne, puleinta ad fareina ad castagne (Piacenza) |
Polenta e patate, puleinta e pomdaterra (Piacenza) |
Riso e verza con costine, ris e verza cun custeina (Piacenza) |
Risotto con i codini di maiale, risott cun i cuein ad gogn (Piacenza) |
Salsa di prezzemolo, sälsa ad savur (Piacenza) |
Scàpa, mnufocc, menni (Modena) |
Tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus (Piacenza) |
Torta di patate, turta d’patat (Piacenza) |
Torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bubbiese (Piacenza) |
Tortelli di farina di castagne, tortei ad fareina ad castagne (Piacenza) |
Tortelli di zucca, tortei ad zücc, cappellacci di zucca, turtlòn ad sùca (Modena - Piacenza) |
Trippa di manzo alla piacentina, trippa ad manz ala piasinteina (Piacenza) |
Verzolini, varzulein (Piacenza) |
Zucchini ripieni, zücchein ripein (Piacenza) |
Zuppa di ceci, süppa ad sisar (Piacenza) |
Zuppa di pesci, süppa ad pëss (Piacenza) |